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手动灌肠机

手动灌肠机 手动灌肠机 手动灌肠机 手动灌肠机
产品名称:手动灌肠机
详细说明: http://www.saihao8.com

 

 

      新型立式高效手动灌肠机

产品简介:

新型立式高效灌肠机,无需专用动力或电源,采用人力转动手柄,通过机械齿轮推动活塞,再将肉料挤压进肠衣中,完成肠类制品的灌注。本机操作简便,做工精细,整机为全不锈钢;快慢两档设计,4种不同尺寸灌肠漏斗(模具),令使用更加方便;中央立柱经高热处理,具有更高的硬度和耐磨性能,使用寿命长。立式灌肠机是家庭灌充香肠的好帮手,饭店制作鲜美香肠的得力助手。

 

主要技术参数:

型号(料桶容量):3L

料桶:Ф140×200mm

外形:300×340×570 mm

重量:11kg

 

型号(料桶容量):6L

料桶:Ф140×320mm

外形:300×340×690mm

重量:11kg

 

型号(料桶容量):9L

料桶:Ф140×460mm

外形:300×340×830 mm

重量:11kg

 

产品特点:

1、立式全新机械齿轮系统,可以快速地卸下活塞并轻松地快速重新填充,操作简单,

2、方便调节上下两级(快慢两档)的变速装置(普通螺杆式灌肠机的只有一个速度),随机附带4个不同尺寸灌肠漏斗(直径分别为16/22/32/38mm),高效方便。

3、整机为全不锈钢,严格符合GMP食品卫生标准。,易于清洁做工精细,

4、适合灌制各种香肠、红肠、腊肠及糊状物质。

 

香肠的制作工艺(供借鉴)

香肠(腊肠)、香肚系指以鲜()猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工的肠衣或膀胱,再晾晒或烘焙而成的肉制品,一般在天气较冷的时候(如冬天、春节前后)制作,习惯叫腊肠,具有保存时间较长的特点。

一、香肠的制作流程

准备肠衣—腌制—灌制—扎结—排气—漂洗—日晒或烘烤—保藏

1、肠衣的准备:将猪或羊的小肠除去内容物,清洗干净,浸在2030的清水中12小时,用刮刀(竹片)刮去粘膜、浆膜和肌肉层,仅留下乳白色、半透明、有弹性的粘膜下层(即肠衣)。要求用力均匀,刮干净,不刮破。

2、腌制:将猪肉洗净、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等,肥肉和瘦肉分开,把肉切成小立方块,以0.81立方厘米为宜。然后根据肉的数量放入有一定比例的混合配料中,并加水5公斤,充分拌匀,放置24小时。

3、灌制:将肠衣的一头打一个结,另一头套在广口漏头上,把腌制的肉灌入肠衣内(也可以用搅肉机取下筛板和搅刀,装上漏斗代替灌肠机)。要求装得紧密均匀,用手挤紧,不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气,易于腐败,如果过于饱满则肠衣易于破裂。
    4、扎结:每隔2530厘米,可用细线结扎,使灌肠后的湿肠有很多节。每节的中间用细麻绳套结成对,便于提挂。

    5、排气:结扎后的湿肠,用细针每隔12厘米刺一个小孔,以便排出肠内的空气,并使肠内水分容易蒸发。
    6、漂洗:将湿肠放在温水中漂洗一次,除去表面的污物,然后挂在竹杆上,以便爆晒或烘烤。
    7.日晒或烘烤:漂洗后的湿肠,即放到阳光下爆晒(或用烘房烘干)23天,再放到通风良好的场所挂起风干,经2030天即成为香肠成品,若烘烤,温度应控制在50℃左右,烘2136小时即可。
    8、保藏:香肠在10℃左右温度下挂在通风干燥处,可保藏2个月。若在香肠表面涂一层植物油,还可延长保存时间。

二、食用方法:

蒸食和切片炒菜均可。

         

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